Heize den Backofen auf 160°C (320°F) mit Umluft vor. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor.

Trenne das Ei und gib das Eiweiß in eine Rührschüssel. Lass es kurz bei Zimmertemperatur stehen.

Schneide das Marzipan in kleine Stücke. Füge es zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker in die Schüssel mit dem Eiweiß hinzu. Vermische alles, bis eine glatte Masse entsteht.

Falte vorsichtig die gemahlenen Mandeln unter die Marzipan-Mischung, bis sie gerade kombiniert sind.

Befeuchte Deine Hände leicht und forme aus dem klebrigen Teig kleine Bällchen von etwa 25 g.

Wälze jedes Bällchen in den gehobelten Mandeln und drücke leicht, damit sie haften bleiben.

Schiebe das Backblech in den Ofen und backe die Plätzchen für 15-20 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Lasse die Plätzchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Bestäube die abgekühlten Plätzchen leicht mit Puderzucker.