In einer großen Schüssel das zimmerwarme Marzipan und die weiche Butter gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Dann nach und nach den Zucker, das Ei und den Vanilleextrakt unterrühren.

In einer separaten Schüssel das Weizenmehl mit dem Backpulver vermischen. Diese Mischung vorsichtig unter die feuchte Mischung heben.

Die Himbeeren vorsichtig in den Teig falten und darauf achten, dass sie nicht zerdrückt werden.

Den Keksteig in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Portionen des gekühlten Teigs auf das Blech setzen.

Die Kekse für 15-20 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.