Schneide das Marzipan in kleine Würfel und gebe es zusammen mit den gemahlenen Mandeln und dem Puderzucker in eine Schüssel. Vermische die Zutaten gut, bis eine cremige Masse entsteht. Danach füge das erste Eiweiß hinzu und rühre, bis alles gut integriert ist, dann das zweite Eiweiß komplett einarbeiten, bis der Teig glatt ist.

Befeuchte deine Hände leicht, um ein Anhaften des Teigs zu verhindern. Nimm portionsweise Teig und forme ihn zu kleinen Hörnchen. Rolle die geformten Stücke durch die gehobelten Mandeln, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Lege die geformten Mandelhörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Heize den Ofen auf 160°C vor. Backe die Mandelhörnchen auf der mittleren Schiene für etwa 10 bis 15 Minuten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Achte darauf, dass sie leicht goldfarben sind, aber nicht zu dunkel werden. Nimm sie dann aus dem Ofen und lasse sie kurz auf dem Blech auskühlen.

Lasse die gebackenen Mandelhörnchen auf dem Blech vollständig abkühlen. Während die Hörnchen abkühlen, schmelze die zartbittere Kuvertüre in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Tauche die Enden der abgekühlten Mandelhörnchen in die geschmolzene Schokolade und lasse sie auf dem Backpapier auskühlen, bis die Schokolade fest wird.