Bringe in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Sprudeln. Füge den Brokkoli hinzu und blanchiere ihn für 2–3 Minuten.

Bewahre ½ Tasse des Kochwassers auf, bevor du das Wasser abgießt.

Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den gewürfelten Knoblauch und die roten Pfefferflocken hinzu und brate etwa 30 Sekunden.

Gib den blanchierten Brokkoli in die Pfanne und füge das aufbewahrte Kochwasser sowie Salz und Pfeffer hinzu. Koche 10 Minuten, bis der Brokkoli weich, aber bissfest ist.

Koche die Pasta al dente im verbleibenden Kochwasser.

Gib die abgetropfte Pasta in die Pfanne und füge den Parmesankäse in zwei Etappen hinzu, um eine cremige Sauce zu erreichen.

Überprüfe die Konsistenz der Sauce und füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Textur zu erreichen.

Serviere die Pasta sofort und garniere nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und einem Spritzer Olivenöl.