In einem Topf Honig, Butter und Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (ca. 5 Minuten).

In einer großen Schüssel Mehl, Mandeln, Kakao, Gewürze und Natron gut vermengen.

In einer separaten Schüssel das Ei mit Zitronensaft verquirlen. Gießen Sie die abgekühlte Honigmischung dazu und rühren Sie alles gut um. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und kneten Sie den Teig, bis er eine glatte Konsistenz erreicht.

Wickeln Sie den fertigen Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn etwa 0,5 cm dick aus.

Legt die ausgeschnittenen Keksformen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche und backt sie für 8-10 Minuten.

Schlagen Sie das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif und fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu.

Nachdem die Lebkuchen-Plätzchen vollständig ausgekühlt sind, dekorieren Sie sie nach Belieben mit dem Zuckerguss.