Tauche den frischen Spinat auf und drücke das überschüssige Wasser gründlich aus. Mische ihn mit dem gewürfelten Lachs, Dill, Pfeffer und Salz. Stelle die Füllung beiseite.

Erhitze in einem großen Topf einen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Füge die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie 3–5 Minuten, bis sie glasig sind. Gebe dann den fein gehackten Knoblauch hinzu und koche ihn 1–2 Minuten.

Streue das Mehl zu den Zwiebeln und dem Knoblauch, um eine Roux zu bilden. Rühre und lasse es 1-2 Minuten kochen. Füge dann nach und nach die Sahne und etwas Wasser unter ständigem Rühren hinzu, bis die Mischung glatt ist. Rühre die Gemüsebrühe-Paste ein und lasse es 5 Minuten köcheln.

Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor. Beginne mit einer Schicht Sauce auf dem Boden einer Auflaufform. Lege Lasagneplatten, dann die Hälfte der Füllung und wieder Sauce. Wiederhole das, endend mit Sauce und Parmesan.

Backe die Lasagne 30–35 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun ist. Lass sie 5 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest.

Garnieren mit frisch Dill und serviere mit Rucolasalat oder Baguette.