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Lachs Kokosnuss Curry

Lachs Kokosnuss Curry für schnelle Abende

Ein einfaches und schnelles Lachs Kokosnuss Curry, das mit cremiger Kokosmilch und roter Curry-Paste zubereitet wird.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Fisch
Cuisine: Thailändisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 500 g Frischer Lachs mit Haut für mehr Aroma
  • 1 Tl Salz
  • 1 Tl Pfeffer
  • 1 El Olivenöl kann durch neutrales Öl ersetzt werden
  • 1 El Butter für milchfreie Variante durch mehr Olivenöl ersetzen
  • 1 Stück Zwiebel gelbe oder süße, gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch gehackt
  • 2 El Thai-Rote-Curry-Paste für mildere Variante, Menge reduzieren
  • 1 Tl Fischsoße optional durch Sojasoße ersetzbar
  • 400 ml Kokosmilch Vollfett für mehr Reichhaltigkeit verwenden
  • 1 El Brauner Zucker kann durch Honig ersetzt oder weggelassen werden
  • 2 Stück Karotten fein geschnitten oder in Julienne
  • 200 g Broccolini oder Brokkoli/Zuckerschoten ersetzen
  • 2 El Limettensaft frisch gepresst
  • 10 g Frisches Basilikum Thai-Basilikum, falls erhältlich
  • 10 g Frischer Koriander optional, kann weggelassen werden

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Schritte
  1. Schneiden Sie den frischen Lachs in vier gleich große Portionen, tupfen Sie ihn trocken und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer.
  2. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl und einen kleinen Esslöffel Butter. Braten Sie die Lachsstücke mit der Hautseite nach unten ca. 5 Minuten.
  3. Nehmen Sie den Lachs vorsichtig aus der Pfanne und lassen Sie das überschüssige Öl abtropfen.
  4. Sautieren Sie die gewürfelte Zwiebel etwa 3 Minuten, bis sie goldbraun ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Curry-Paste hinzu und rösten Sie alles für 1 Minute.
  5. Rühren Sie die Fischsoße, Kokosmilch und den braunen Zucker ein. Fügen Sie die Karotten und Broccolini hinzu und lassen Sie ca. 5 Minuten köcheln.
  6. Geben Sie den Limettensaft hinzu und legen Sie die Lachsstücke vorsichtig zurück in die Pfanne. Erwärmen Sie alles für 2 Minuten.
  7. Garnieren Sie das Curry mit frischem Basilikum und Koriander und servieren Sie es über Basmati-Reis oder Reisnudeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 25gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 70IUVitamin C: 12mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Achten Sie darauf, die Pfanne gut vorzubereiten und den Lachs nicht zu lange zu garen.

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