Heize den Ofen auf 180°C vor und halbiere den Kürbis. Röste die Kürbishälften für 10-15 Minuten, bis sie weich sind. Püriere das Fruchtfleisch.

Gib in eine Schüssel die warme Pflanzenmilch und den Zucker und streue die Trockenhefe darüber. Lass die Mischung etwa 10 Minuten ruhen.

Vermenge den aktiven Hefemix mit dem Kürbispüree, geschmolzener Butter, Salz und dem Ei oder Flax-Ei. Knete den Teig 5-10 Minuten.

Bedecke die Schüssel mit einem Küchentuch und lasse den Teig für etwa 90 Minuten gehen.

Mische die Röstzwiebeln, Käse und Petersilie unter den Teig. Teile den Teig in 10 Portionen und forme diese zu Bällen.

Forme die Teigportionen und wickle sie leicht mit Küchengarn zu 'Kürbis'-Formen zusammen.

Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege die geformten Brötchen auf ein Backblech und backe sie 15-20 Minuten.

Koche die roten Linsen in Gemüsebrühe, bis sie weich sind. Dünste Zwiebel, Knoblauch und Paprika in Olivenöl.

Vermenge die vorgekochten Linsen mit der Zwiebel-Mischung, Kidneybohnen, Haferflocken, Senf, Tomatenmark und Gewürzen.

Forme die Mischung zu Patties und lege sie auf ein Backblech. Backe sie bei 200°C für 10 Minuten auf jeder Seite.

Richte die Kürbis-Zwiebel-Burger-Brötchen mit den gebackenen Linsen-Patties an und garniere sie nach Belieben.