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Kürbis-Spätzle Walnuss und Salbei

Kürbis-Spätzle Walnuss und Salbei für Herbstgenuss

Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei ist ein köstliches vegetarisches Gericht, das perfekt für den Herbst ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Ruhezeit 10 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 g Mehl Verwende Allzweckmehl für klassische Spätzle oder glutenfreien Mix.
  • 3 Stück Eier Frische Eier sorgen für den besten Geschmack.
  • 100 g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut) Süßkartoffeln können als süßere Alternative verwendet werden.
  • 80 ml Wasser Sparsam verwenden, bis die gewünschte Textur erreicht ist.
  • 1 Prise Salz Nach Belieben würzen.
  • 1 Prise Muskatnuss Verwende frisch geriebene Muskatnuss.
Für die Garnitur
  • 60 g Walnüsse Geröstet für zusätzlichen Geschmack.
  • 50 g Butter Wähle hochwertige Butter.
  • 8 Stück frische Salbeiblätter Nimm frische Blätter für den besten Geschmack.
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack.

Equipment

  • große Schüssel
  • Topf
  • Spätzlepresse
  • Pfanne
  • Schaumlöffel
  • Siebe
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Spätzle-Teig vorbereiten: Mehl, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen. Eier und Kürbispüree hinzufügen, gut mischen und nach und nach Wasser dazugeben. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Spätzle kochen: Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Teig portionsweise ins Wasser geben. Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen (2-3 Minuten). Herausnehmen und abtropfen lassen.
  3. Garnitur vorbereiten: Walnüsse in einer Pfanne rösten (3-4 Minuten). Walnüsse abkühlen und grob hacken. Butter mit Salbeiblättern erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Kombinieren und Servieren: Spätzle mit der Salbeibutter mischen und anrichten. Mit Walnüssen bestreuen und Servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 180mgSodium: 400mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 150IUVitamin C: 5mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Die Spätzle sind ein perfektes vegetarisches Gericht für den Herbst und bieten zahlreiche Variationsmöglichkeiten.

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