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Kürbis-Rindfleisch-Bolognese

Kürbis-Rindfleisch-Bolognese: Herzhaftes Comfort Food

Genießen Sie diese Kürbis-Rindfleisch-Bolognese, ein herzhaftes Gericht, das Ihre Familie mit seinem warmen, aromatischen Geschmack verzaubert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 300 g Pasta jede Pasta Ihrer Wahl
Für die Sauce
  • 2 Esslöffel Olivenöl Bei Bedarf mit Pflanzenöl ersetzen
  • 2 stück Schalotten fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 Stange Sellerie fein gehackt
  • 500 g Kürbis Hokkaido oder Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
  • 1 stück Fenchelknolle gewürfelt
  • 500 g Rinderhackfleisch alternativ Schweine- oder Hühnchenhack möglich
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel getrockneter Salbei
  • 1 Teelöffel getrockneter Majoran
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver oder normales Paprikapulver
  • 1/2 Teelöffel Chiliflocken nach Geschmack
  • 500 ml Rinderbrühe alternativ Hühnchen- oder Gemüsebrühe
  • 1 stück Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen
  • 400 g pürierte Tomaten oder gehackte, Dosen-Tomaten
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 200 g Ricotta optional, kann mit Mascarpone ersetzt werden

Equipment

  • großer Topf
  • Holzlöffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Erhitzen Sie in einem großen, schwerem Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl.
  2. Fügen Sie die fein gehackten Schalotten, den Knoblauch und die Selleriestange hinzu. Kochen Sie diese Mischung für etwa 5 Minuten, bis die Schalotten glasig und weich sind.
  3. Geben Sie die gewürfelten Kürbisstücke in den Topf und braten Sie sie für weitere 5 Minuten an.
  4. Fügen Sie den gewürfelten Fenchel hinzu und lassen Sie die Mischung für 3 Minuten weiterkochen.
  5. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und fügen Sie das Rinderhackfleisch hinzu. Braten Sie es etwa 10 Minuten an.
  6. Rühren Sie die getrockneten Kräuter, das geräucherte Paprikapulver, Salz und Pfeffer ein und lassen Sie alles zusammen für 1-2 Minuten kochen.
  7. Gießen Sie die Rinderbrühe in den Topf und fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu. Lassen Sie die Mischung aufkochen und dann für 10 Minuten sanft köcheln.
  8. Fügen Sie die pürierten Tomaten und das Tomatenmark hinzu und lassen Sie die Sauce weitere 10 Minuten köcheln.
  9. Kochen Sie die Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist. Danach abgießen.
  10. Servieren Sie die gekochte Pasta auf Tellern und löffeln Sie die Kürbis-Rindfleisch-Bolognese darüber. Garnieren Sie mit Ricotta und frisch gehacktem Thymian sowie Chiliflocken.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 60mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 120IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Achten Sie darauf, den Kürbis nicht zu überkochen, damit er seine Form behält.

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