Heizt den Ofen auf 180 °C vor und bereitet eine 20 cm große Kastenform mit Backpapier vor.

Vermischt das Kürbispüree, den braunen Zucker, das neutrale Öl, die Pflanzenmilch, den pflanzlichen Joghurt, den Apfelessig und optional den Vanilleextrakt in einer großen Schüssel gut.

Fügt die trockenen Zutaten hinzu und vermischt alles vorsichtig, bis der Teig entsteht.

Teilt den Teig in zwei Schüsseln und fügt in einer Schüssel das Kakaopulver, etwas Pflanzenmilch und optionales Espressopulver hinzu.

Wechselt abenteuerlich zwischen Kürbis- und Schokoladenteig in die vorbereitete Kastenform.

Backt den Kuchen 65 bis 70 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lasst den Kuchen für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor ihr ihn auf ein Kuchengitter transferiert.

Erhitzt die Kokoscreme in einem kleinen Topf, gebt die pflanzliche Schokolade hinzu, rührt bis geschmolzen.

Gießt die abgekühlte Ganache über den voll ausgekühlten Kuchen, lasst sie fest werden.