In einer großen Rührschüssel den weich gewordenen Frischkäse mit einem Handmixer glatt rühren. Das Kürbispüree, Puderzucker, Kürbiskuchengewürz und die Graham-Cracker-Brösel hinzufügen. Mische alles gründlich, bis die Masse cremig und gut vermischt ist – dies dauert etwa 3-5 Minuten.

Mit einem Esslöffel etwa 1 Esslöffel der Füllung abnehmen und zu kleinen Bällchen formen. Die Trüffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Anschließend die Trüffel für 15-20 Minuten ins Gefrierfach stellen, bis sie fest sind.

In einer mikrowellengeeigneten Schüssel die gewählte Schokolade in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen. Gut umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist.

Die gekühlten Trüffel mit einer Gabel oder einem Eintauchwerkzeug in die geschmolzene Schokolade tauchen. Achte darauf, die überschüssige Schokolade abzutropfen und die Trüffel zurück auf das Backblech zu legen.

Wenn die Trüffel mit Schokolade überzogen sind, kannst du sofort nach Belieben Dekorationen wie Nüsse oder zerbröselte Graham-Cracker hinzufügen. Stelle die Trüffel dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest wird.

Die Kürbis-Käsekuchen-Trüffel bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.