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Kürbis-Curry-Rezept

Kürbis-Curry-Rezept mit Kichererbsen und Kokos

Ein köstliches Kürbis-Curry-Rezept, das süße und würzige Aromen kombiniert, perfekt für den Herbst.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Indisch, Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kürbis
  • 2 lbs Kürbis geschält und in Würfel geschnitten
  • 2 EL Extra-Virgin Olivenöl zum Rösten und Sautieren
  • Salz nach Geschmack
  • 1 TL Knoblauchpulver
Für die Gewürze
  • 1 TL Chili-Pulver mild
  • 1 TL Garam Masala oder Currypulver
  • 1 TL Koriander
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kashmiri Rot Chili-Pulver optional
Für die Basis
  • 2 Tassen Gekochte Kichererbsen aus Dosen oder frisch
  • 1 Stück Zwiebel groß, fein gehackt
  • 1 EL Geriebener Ingwer
  • 2 EL Tomatenmark oder zerdrückte Tomaten
  • 1 Dose Kokosmilch Vollfett ist am besten
  • 2 EL Ahornsirup
Zum Garnieren
  • Gehackter Koriander oder Kasoori Methi nach Belieben
  • Geröstete Kokosraspeln optional

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Topf
  • Küchentuch

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 220 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Vermische den Kürbis mit Olivenöl, Salz, Knoblauchpulver und Chili-Pulver und röste ihn 30 Minuten lang.
  2. Trockne die gekochten Kichererbsen, mische sie mit Olivenöl, Salz und Garam Masala, und röste sie 20-30 Minuten lang.
  3. Erhitze Olivenöl in einem Topf, brate die Zwiebel für 5 Minuten, füge Ingwer, Knoblauch und Gewürze hinzu und röste 1-2 Minuten weiter. Gib das Tomatenmark und die Kokosmilch hinzu.
  4. Füge die gerösteten Kürbiswürfel und den Ahornsirup zur Soße hinzu und lasse alles 8-10 Minuten köcheln.
  5. Verteile das Kürbis-Curry in Schalen und garniere es mit Kichererbsen, Koriander und Kokosraspeln. Serviere mit Basmati-Reis oder Naan.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 12gSugar: 6gVitamin A: 15000IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Das Kürbis-Curry hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank und kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.

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