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Kürbis Bolognese Rezept

Kürbis Bolognese Rezept für herbstliche Genussmomente

Dieses Kürbis Bolognese Rezept kombiniert die Süße von Kürbis mit den kräftigen Aromen einer Bolognese-Sauce für herbstliche Genussmomente.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 400 g Rinderhackfleisch oder pflanzliches Hack für die vegetarische Variante
  • 500 g Kürbis (Butternut oder Hokkaido) Hokkaido muss nicht geschält werden
  • 150 g Sofritto (Schalotten, Knoblauch, Karotten, Sellerie) kann mit Lauch oder Zwiebeln variieren
  • 150 ml Rotwein kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden
  • 1 Stück Parmesanrinde alternativ Nährhefe für die vegetarische Version
  • 300 g Nudeln z.B. Rigatoni oder Spaghetti

Equipment

  • große Pfanne
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Kartoffelstampfer
  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Schalotten, Knoblauch, Karotten und Sellerie fein hacken und beiseitelegen.
  2. Fleisch anbraten: Rinderhackfleisch in der Pfanne goldbraun anbraten (5-7 Minuten) und beiseitelegen.
  3. Sofritto anschwitzen: Das vorbereitete Sofritto im verbliebenen Öl bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten sautieren.
  4. Kürbis hinzufügen: Gewürfelte Kürbisstücke hinzufügen und 3-4 Minuten sautieren.
  5. Ablöschen und köcheln lassen: Rotwein hinzufügen, 2-3 Minuten reduzieren und das Fleisch wieder hinzufügen.
  6. Flüssigkeiten hinzugeben und eindicken lassen: Gehackte Tomaten und Parmesanrinde einrühren, 30-40 Minuten köcheln lassen.
  7. Mit Nudeln servieren: Pasta al dente kochen, mit der Sauce mischen und heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 700IUVitamin C: 15mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Diese Bolognese ist eine perfekte herbstliche Abwandlung und lässt sich gut im Voraus zubereiten.

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