Heize den Ofen auf 190 °C vor.

Schneide die oberen Teile der Mini-Kürbisse ab und entkerne sie. Bürste sie mit Olivenöl ein und würze mit Salz und Pfeffer. Röste sie 25-30 Minuten im Ofen.

Bringe gesalzenes Wasser zum Kochen und koche die Fettuccine oder Spaghetti bis al dente. Abtropfen lassen.

Schmelze die Butter in einem Topf, füge Knoblauch hinzu und brate ihn an. Gieße die Schlagsahne und Parmesan dazu, würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Koche bis eingedickt.

Vermenge die vorgekochte Pasta mit der Sauce.

Fülle die gerösteten Kürbisse mit der Pasta-Sauce-Mischung.

Garnieren mit Petersilie, Kürbiskernen und geriebenem Parmesan. Warm servieren.