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Kokosnuss-Curry-Hühnchen und Reisnudeln

Kokosnuss-Curry-Hühnchen und Reisnudeln für Jeden

Kokosnuss-Curry-Hühnchen und Reisnudeln vereint zarte Hühnchenstücke mit cremigen Reisnudeln und knackigem Gemüse, perfekt für geschäftige Wochentage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hähnchen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Hühnchen
  • 500 g Hühnchenkeulen, ohne Haut
  • 2 Stück Knoblauchzehen frisch gerieben
Für die Sauce
  • 400 ml Kokosmilch für Cremigkeit
  • 2 EL rote Currypaste nach Geschmack anpassen
  • 2 EL Sojasauce oder natriumarme Variante
  • 1 TL Sriracha optional, nach Geschmack
Für die Nudeln und Gemüse
  • 225-340 g Reisnudeln
  • 2-3 Tassen Brokkoli oder anderes grünes Gemüse
  • 1 Tasse geraspelte Karotten kann ersetzt werden
  • 1 Tasse Ananas optional
Für die Garnitur
  • 0.5 Tasse Korianderblätter oder Basilikum

Equipment

  • Wok oder große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Reisnudeln unter kaltem Wasser abspülen und 45-60 Minuten in heißem Wasser einweichen oder 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
  2. 1 Esslöffel Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Hühnchenkeulen hinzufügen, würzen und 5-7 Minuten braten.
  3. Brokkoli, Ananas, Karotten und Sojasauce in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten.
  4. Hühnchen-Gemüse-Mischung aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  5. In derselben Pfanne Kokosmilch, Currypaste, Knoblauch und Sriracha hinzufügen, gut umrühren und 5-7 Minuten köcheln.
  6. Eingeweichte Reisnudeln zur Sauce hinzufügen, gut vermengen, dann Hühnchen-Gemüse-Mischung zurückgeben und alles gut umrühren.
  7. Kokosnuss-Curry-Hühnchen und Reisnudeln heiß servieren, mit frischen Korianderblättern garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 400IUVitamin C: 60mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Lass die Sauce ausreichend köcheln, damit sie eindickt und die Aromen sich entfalten können.

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