Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und füge die Gemüsebrühe sowie die Kokosmilch hinzu. Rühre kräftig um, bis die Flüssigkeiten sich verbunden haben. Köcheln lassen, ca. 5 Minuten.

Streue das Curry-Pulver in den Topf und rühre es ein. Sanft köcheln lassen, ca. 3 Minuten.

Gib das vorbereitete Gemüse in den Topf und lasse es ca. 5-7 Minuten köcheln, bis es zart, aber knackig ist.

Bereite die Knödel gemäß der Verpackungsanweisung vor oder forme hausgemachte Knödel. Dies kann etwa 10 Minuten dauern.

Füge die Knödel in den Topf hinzu und rühre vorsichtig um. Lasse alles 10-15 Minuten köcheln, bis die Knödel durchgegart sind.

Schmecke die Suppe ab und füge bei Bedarf Salz oder Pfeffer hinzu. Serviere die heiße Suppe in Schüsseln mit frischem Koriander oder Petersilie.