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Knuspriger veganer Hot Honey Tofu mit Avocado-Mango-Salat

Knuspriger veganer Hot Honey Tofu mit Salat-Twist

Genießen Sie knusprigen veganen Hot Honey Tofu mit einem frisch-fruchtigen Avocado-Mango-Salat – perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Buffet-Hit.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: Vegan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Tofu
  • 400 g Super-Firm Tofu extra-fester Tofu
  • 1 Tasse Almond Milk oder andere pflanzliche Milchsorten
  • 1 Tasse All-Purpose Flour oder glutenfreies Mehl
  • 0.5 Tasse Cornstarch
  • 1 TL Salz nach Belieben anpassen
  • 1 Tasse Round Crackers z.B. Ritz, glutenfrei bei Bedarf
  • 2 EL Vegetable Oil/Olive Oil
Für die Hot Honey Glasur
  • 0.5 Tasse Agave Nectar Alternativen: Ahornsirup oder veganer Honig
  • 1 TL Red Pepper Flakes je nach Vorliebe
  • 0.25 Tasse Melted Vegan Butter oder Kokosöl
Für den Avocado-Mango-Salat
  • 1 Stück Fresh Mango oder Papaya/Ananas
  • 1 Tasse Sweet White Corn aus der Dose oder tiefgefroren
  • 0.5 Tasse Fresh Cilantro kann weggelassen werden
  • 2 Stück Green Onion oder rote Zwiebel
  • 1 EL Lime Zest fast frisch verwenden
  • 2 EL Lime Juice ungefähr frisch
  • 1 Stück Avocado oder Seidentofu weglassen
  • 2 Tassen Cooked Jasmine Rice oder brauner Reis/Quinoa
  • 0.5 Tasse Fresh Basil or Cilantro zum Garnieren

Equipment

  • Backblech
  • Schüsseln
  • Mikrowelle
  • Ofen

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 220°C (425°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Drainiere den Super-Firm Tofu und tupfe ihn trocken, zerteile ihn in 2,5 cm große Stücke.
  3. Bereite drei separate Schüsseln vor: Mandelmilch, Mehlmix (Mehl, Speisestärke, Salz) und die zerdrückten Crackers.
  4. Tauche jedes Tofu-Stück in die Mandelmilch, dann in den Mehlmix, zurück in die Mandelmilch und schließlich in die zerdrückten Cracker.
  5. Lege die panierten Tofu-Stücke auf das Backblech und beträufle sie mit Öl. Backe sie 25-30 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit.
  6. Mische Agavensirup, rote Paprikaflocken und geschmolzene vegane Butter für die Glasur.
  7. Vermenge den gebackenen Tofu vorsichtig mit der Hot Honey Glasur.
  8. Bereite den Avocado-Mango-Salat vor: Mango, weißen Mais, Koriander, Frühlingszwiebeln, Limettenabrieb und -saft in einer Schüssel vermengen.
  9. Falte die gewürfelte Avocado in den Salat.
  10. Serviere den Tofu auf einem Bett aus Jasminreis, topped mit dem Mango-Salat und garniert mit frischen Kräutern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 8gVitamin A: 10IUVitamin C: 25mgCalcium: 15mgIron: 20mg

Notes

Achte darauf, den Tofu gut abzutrocknen und den Panierprozess in kleine Chargen aufzuteilen. Verwende Öl sparsam, um die Knusprigkeit zu unterstützen.

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