Heize deinen Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Verteile den abgekühlten, gekochten Reis gleichmäßig auf dem Backblech. Träufle dunkle Sojasauce, Sesamöl und optional Chili Crisp Öl über den Reis, mische alles gründlich und presse ihn gleichmäßig in eine dünne Schicht.

Bake den Reis für 30 bis 40 Minuten im vorgeheizten Ofen, wende ihn nach der ersten Hälfte der Backzeit.

Füge das gewürzte Lachsfilet in den Ofen hinzu, wenn der Reis noch etwa 15 Minuten Backzeit hat.

Während der Reis und der Lachs backen, vermische Olivenöl, Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Honig, gemahlenen Ingwer und Salz in einer großen Schüssel.

In einer großen Schüssel vermische die frischen Zutaten: dünn geschnittene Gurke, gewürfelte Avocado und aufgetaute Edamame, dann träufle das Dressing darüber.

Nimm den knusprigen Reis und den Lachs aus dem Ofen, lasse den Reis leicht abkühlen und zerbrich ihn in Stücke, füge beides in die Schüssel mit dem Gemüse hinzu.

Bestreue deinen Salat mit gehackten Erdnüssen und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und serviere ihn sofort.