Tofu gut abtrocknen und auf ein Küchentuch legen. Überschüssige Feuchtigkeit entfernen und 30 Minuten ruhen lassen. In kleine Würfel schneiden.

Tofu-Würfel in eine Schüssel geben und mit Maisstärke bestreuen. Sanft schütteln, bis die Würfel bedeckt sind. 10 Minuten ruhen lassen.

In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Tofu-Würfel hinzufügen und 10-15 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl, Reisessig, Knoblauch und Ingwer im Mixer vermengen, bis eine glatte Sauce entsteht.

Fertige Sauce über den Tofu in der Pfanne geben. Gut mischen und 2-3 Minuten weiterkochen, bis die Sauce eindickt.

Reis in einer Schüssel anrichten, knusprigen Tofu, gedämpften Edamame und Avocado hinzufügen. Nach Belieben mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren.