Zuerst mischt ihr in einer Schüssel das Mehl mit frischer Hefe und Salz. Fügt langsam warmes Wasser hinzu, bis sich ein geschmeidiger Teig bildet. Knetet den Teig für etwa 5 Minuten, bis er elastisch wird. Deckt die Schüssel mit einem Tuch ab und lasst den Teig 10 Minuten ruhen.

Während der Teig ruht, könnt ihr die Füllung vorbereiten. Schneidet das Gemüse eurer Wahl, wie Paprika und Spinat, klein und vermischt es in einer Schüssel mit geriebenem Käse. Würzt die Mischung mit italienischen Kräutern und einer Prise Salz.

Nachdem der Teig geruht hat, teilt ihr ihn in 24 gleich große Portionen. Rollt jede Portion zu einer kleinen Kugel und drückt diese dann zu einem flachen Kreis. Platziert etwa 1 Teelöffel der Füllung in der Mitte jedes Kreises, faltet sie zusammen und drückt die Ränder gut zusammen.

Heizt den Ofen auf 200 °C vor und legt ein Backblech mit Backpapier aus. Arrangiert die gefüllten Pizzabrötchen auf dem Blech, sodass sie sich nicht berühren. Backt sie für 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Lasst die Pizzabrötchen kurz auskühlen, bevor ihr sie serviert. Diese Snacks schmecken am besten warm.