Wasche die frischen Himbeeren gründlich und lasse sie in einem Sieb abtropfen. Heften ein Viertel der Himbeeren für die Garnitur auf.

Schlage die Schlagsahne in einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer für etwa 3-4 Minuten, bis sich weiche Spitzen bilden.

In einer anderen Schüssel den weich gewordenen Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren.

Füge der Frischkäse-Mischung das ungesüßte Kakaopulver, den Vanilleextrakt, die geschmolzenen dunklen Schokoladenstückchen und den Zitronensaft hinzu. Rühre gut um.

Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokoladenmasse.

Falte die reservierten Himbeeren vorsichtig unter die Mousse-Mischung.

Verteile die fertige Mousse gleichmäßig auf Dessertbecher oder Gläser.

Decke die Becher ab und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren die Mousse mit den reservierten Himbeeren und optional mit Schokoladenspänen garnieren.