Zerkleinere die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem reißfesten Beutel mit einem Nudelholz, bis sie wie feiner Sand aussehen.

Schmelze die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und mische sie gründlich mit den Keksbröseln.

Drücke die Mischung gleichmäßig und fest in den Boden einer gefetteten Springform und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank zum Festigen.

Gib den Quark und den Frischkäse in eine große Schüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Füge dann Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft hinzu und mische alles gut durch, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten.

Wenn du Blattgelatine verwendest, weiche die Blätter in kaltem Wasser für etwa 5-10 Minuten ein, bis sie weich sind. Wenn du Gelatinepulver verwendest, löse es laut Anleitung in etwas kaltem Wasser auf.

Erwärme die Gelatine dann sanft in einem kleinen Topf, bis sie vollständig aufgelöst ist und rühre sie zügig in die Käsefülle ein.

Schlage die Sahne in einer sauberen Schüssel bis steife Spitzen entstehen und hebe sie vorsichtig unter die Käsemasse.

Gieße die Käsefüllung gleichmäßig auf die abgekühlte Kruste und glätte die Oberfläche.

Decke die Springform mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Nimm den Käsekuchen aus der Springform und dekoriere ihn nach Belieben mit frischen Früchten oder einer Fruchtsoße.

Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn auf dekorativen Tellern.