Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur etwas Olivenöl. Gib die gewürfelten Hähnchenbrustfilets hinein und würze sie mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zwiebelpulver und italienischen Kräutern. Brate das Hähnchen etwa 6-8 Minuten lang, bis es goldbraun und vollständig durchgegart ist.

Füge den gehackten Knoblauch hinzu und rühre gut um. Lass ihn 1-2 Minuten lang braten, bis er aromatisch ist.

Reduziere die Hitze auf niedrig und füge den geriebenen Mozzarella und Cheddar zu der Hähnchenmischung hinzu. Rühre alles vorsichtig um, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Lege eine Tortilla flach auf eine Arbeitsfläche. Platziere die Hälfte der Hähnchenfüllung in der Mitte der Tortilla und lasse etwas Platz an den Rändern.

Falte die Seiten der Tortilla über die Füllung und beginne von der Unterseite her aufzurollen, um einen gut verschlossenen Wrap zu formen.

Lege die fertigen Wraps mit der Naht nach unten in die Pfanne und toaste sie bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten auf jeder Seite.

Schneide die Wraps diagonal in der Mitte durch und serviere sie warm, garniert mit Petersilie und optionaler saurer Sahne.