Heize den Ofen auf 220°C (428°F) vor.

Lass den Blätterteig etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen und rolle ihn dann aus.

Verteile die Hälfte des Schmand auf einer Seite des Blätterteigs und würze mit Salz und Pfeffer.

Füge die Scheiben Schinken und den Käse gleichmäßig auf dem Schmand hinzu.

Falte den Teig in der Mitte zusammen und schneide Schlitze in die Oberseite.

Bestreiche den Teig mit Eigelb und bestreue mit Sesam oder Mohn.

Backe das Zupfbrot für etwa 20 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist.

Lass das Zupfbrot einige Minuten abkühlen, bevor du es in Stücke reißt.