Die mehligkochenden Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und im Dampf stehen lassen.

Die Kartoffeln schälen und mit einem Kartoffelstampfer pürieren, bis sie klumpenfrei sind.

Das Kartoffelpüree in eine Schüssel geben und mit Mehl, Backpulver, Salz und Muskatnuss vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, dann den Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt.

Die Spinatmischung in eine Schüssel geben, mit Frischkäse vermengen und nach Belieben mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen und mit Füllung belegen, dann die Ränder einklappen und andrücken.

Die gefüllten Taschen auf ein Backblech legen und bei 180 °C für 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.