Die festkochenden Kartoffeln schälen, halbieren und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen. Füge die Kartoffeln hinzu, decke die Pfanne ab und lasse sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang kochen, bis sie goldbraun und zart sind. Rühre gelegentlich um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Schneide das Hähnchenbrustfilet in Streifen und würze es mit Paprika, Curry, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Erhitze in einer separaten Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Öl. Brate das gewürzte Hähnchen bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute lang an, bis es leicht gebräunt ist. Füge die Schinkenwürfel hinzu und brate sie kurz mit.

Zerteile den Brokkoli in kleine Röschen und füge ihn der Pfanne mit dem Hähnchen hinzu. Gieße die Gemüsebrühe und den Schmand darüber. Mische alles gut und würze nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Decke die Pfanne ab und lasse alles etwa 5 Minuten lang köcheln, bis der Brokkoli zart, aber noch bissfest ist.

Mische die Speisestärke mit etwas Wasser, bis sie sich aufgelöst hat, und füge diese Mischung in die Pfanne hinzu. Rühre kräftig um, bis die Sauce anfängt einzudicken und eine cremige Konsistenz erreicht. Dies geschieht in etwa 2-3 Minuten. Achte darauf, dass alles gut vermischt ist.

Gib die vorgekochten Kartoffeln vorsichtig in die Hähnchen-Brokkoli-Mischung und mische alles gut durch. Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über die Mischung. Decke die Pfanne erneut ab und koche sie für etwa 3-5 Minuten, bis der Käse schmilzt und eine cremige Schicht bildet.