Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer Stufe und füge 1 Esslöffel Butter hinzu. Schmilz die Butter und gib den frischen oder aufgetauten Mais dazu. Brate ihn unter gelegentlichem Rühren für etwa 8–10 Minuten, bis er goldbraun und zart ist. Nimm den Mais dann aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.

Schneide die Hühnchenfilets in Stücke und gebe sie in eine Schüssel. Würze das Hühnchen gleichmäßig mit Chili-Pulver, getrockneter Petersilie, Knoblauchpulver, Paprika, Kreuzkümmel und Salz. Mische alles gut durch und lasse es kurz ruhen.

Erhitze in der gleichen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge das gewürzte Hühnchen hinzu und brate es 3–4 Minuten lang, bis es vollständig durchgegart und goldbraun ist. Nimm es dann aus der Pfanne und halte es warm.

Lege eine 10-Zoll-Tortilla flach auf eine Arbeitsfläche. Gib eine großzügige Menge des gebratenen Mais, das Hühnchen, einige Scheiben Avocado und einen Löffel der Feta-Sauce in die Mitte der Tortilla.

Falte die Seiten der Tortilla über die Füllung und rolle sie fest auf. Wiederhole diesen Schritt mit den restlichen Tortillas. Erhitze die Pfanne wieder auf mittlerer Hitze und lege die Burritos mit der Nahtseite nach unten hinein. Grill die Burritos für 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nimm die Burritos aus der Pfanne und schneide sie eventuell schräg durch. Serviere sie warm auf einem Teller und genieße sie mit extra Feta-Sauce an der Seite.