Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl. Legen Sie die Maistortillas hinein und erwärmen Sie sie etwa 1 Minute auf jeder Seite, bis sie leicht knusprig sind.

In der gleichen Pfanne die Eier vorsichtig aufschlagen und für 3-4 Minuten braten, bis die Eiweiße fest sind und die Eigelbe noch leicht flüssig bleiben.

Legen Sie einige Esslöffel schwarze Bohnen auf jede Tortilla, gefolgt von einem gebratenen Ei.

Vermengen Sie in einer Schüssel die gewürfelten Tomaten mit Chilipulver, Limettensaft und Salz.

Schneiden Sie die Avocado in Scheiben und legen Sie diese auf jedes Gericht.

Servieren Sie Ihre Huevos Rancheros heiß und genießen Sie sie mit frischem Limettensaft.