In einer Schüssel warme Milch mit Zucker vermengen und die Hefe darüberstreuen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

In einer anderen Schüssel Mehl, Restzucker und Salz gut vermischen. Hefe-Mischung, Butter, Eier, Vanille und ggf. Zitronenschale hinzufügen und zu einem groben Teig rühren.

Teig auf eine bemehlte Fläche transferieren und 10-12 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

In einer gefetteten Schüssel abgedeckt 60-90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt.

Himbeermarmelade, Maisstärke und Wasser in einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Mischung eindickt. Abkühlen lassen.

Teig auf eine bemehlte Fläche geben, leicht durchkneten, in ein Rechteck ausrollen und die abgekühlte Himbeermischung gleichmäßig verteilen.

Teig von der langen Seite her fest aufrollen, Rolle längs halbieren und die beiden Teile umeinander drehen.

In eine gefettete Kastenform legen und abgedeckt 30-40 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Oberseite des Laibs mit geschmolzener Butter bestreichen und 35-40 Minuten backen.

Nach dem Backen ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann Glasur aus Puderzucker, Zitronensaft und etwas Milch herstellen und über den Laib gießen.