Kühle deine Rührschüsseln und die Schlagsahne für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank.

Schlage die gut gekühlte Schlagsahne, bis sich weiche Spitzen bilden (ca. 3-5 Minuten).

Falte das Himbeerpüree, die gehackten Pistazien, den Zucker und den Vanilleextrakt vorsichtig in die Sahne.

Löse die Gelatine in kaltem Wasser auf und erwärme sie in der Mikrowelle (10-15 Sekunden), bis sie flüssig ist.

Mische die gelöste Gelatine langsam unter die Mousse-Mischung.

Verteile die Mousse gleichmäßig auf die vorbereiteten Serviergläser und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Garnere die Mousse mit frischen Himbeeren und zusätzlicher gehackter Pistazie.