Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und brate Zwiebel und Knoblauch für 3-4 Minuten an, bis sie glasig sind.

Gib den Spinat in die Pfanne und koche ihn 2-3 Minuten, bis er zusammengefallen ist. Würze mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft.

Lass die Füllung etwas abkühlen und füge den zerbröckelten Feta hinzu. Mische vorsichtig.

Roll den Blätterteig aus und schneide ihn in Rechtecke von 10 cm x 10 cm.

Lege einen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Rechtecks und rolle sie auf. Drücke die Ränder zusammen.

Verquirle das Ei und bestreiche die Röllchen. Streue Sesam oder Schwarzkümmel darüber.

Platziere die Röllchen auf dem Backblech und backe sie 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.