In einer mittelgroßen Schüssel das zerkleinerte Hähnchen mit der BBQ-Sauce und dem heißen Honig gründlich vermengen.

Lege die 10-Zoll-Mehltortillas auf eine saubere Arbeitsfläche. Streue eine großzügige Menge Käse auf die eine Hälfte jeder Tortilla und verteile die Hähnchenfüllung gleichmäßig darüber. Füge eine weitere Schicht Käse hinzu, klappe die Tortilla in der Mitte und drücke leicht zusammen.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und lasse etwas Butter darin schmelzen. Pinsel die Oberseite der Quesadilla mit geschmolzener Butter und lege sie mit der gebutterten Seite nach unten in die Pfanne. Brate die Quesadilla 2-3 Minuten lang, bis sie goldbraun ist.

Drehe die Quesadilla vorsichtig um, bestreiche die obere Seite wieder mit Butter und brate sie für weitere 2-3 Minuten.

Lasse die fertigen Quesadillas für etwa eine Minute ruhen, bevor du sie in Keile schneidest und serviere sie mit optionalen Dips.