In einer großen Schüssel das Mehl in die Mitte eine Mulde formen. Frische Hefe, Zucker und einen Schuss lauwarme Milch hineingeben. Die Mischung 15 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.

Jetzt die restliche lauwarme Milch, weiche Butter, das Ei und das Salz zum Mehl geben. Alles gut vermengen und kräftig etwa 10 Minuten kneten.

Während der Teig ruht, die Mohnfüllung zubereiten. In einer Schüssel die fertig Mohnback-Mischung mit der restlichen Milch glatt rühren.

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Dann die Mohnfüllung gleichmäßig darauf verteilen und den Teig von der langen Seite her straff aufrollen.

Den geflochtenen Hefezopf auf ein Backblech legen. Abdecken und noch einmal für 20 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Vor dem Backen den Hefezopf mit Eigelb und Milch bestreichen und für 30 Minuten backen.

Nach dem Backen den Hefezopf auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.