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Grünkohl

Hearty Grünkohl Eintopf für Gemütliche Abende

Ein herzhaftes und nahrhaftes Grünkohl Gericht, perfekt für kalte Winterabende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 500 g Frischer Grünkohl Gefrorener Grünkohl kann als Ersatz verwendet werden.
  • 2 Stück Zwiebeln Schalotten sind eine milde Alternative.
  • 3 Stück Knoblauchzehen Knoblauchpulver kann eine gute Ersatzoption sein.
  • 100 g Speck Für die vegetarische Variante geräucherter Tofu oder Tempeh verwenden.
  • 1 l Gemüsebrühe Eine natriumarme Brühe ist eine gesundheitsbewusste Wahl.
  • 2 Stück Karotten Pastinaken können für ein anderes Geschmacksprofil eingesetzt werden.
  • 2 Stück Kartoffeln Süßkartoffeln können für eine süßere Note verwendet werden.
  • 1 Teelöffel Kümmel Fenchelsamen können ein ähnliches Geschmacksbild bieten.
  • 1 Prise Salz Individuell anpassen, je nach Geschmack.
  • 1 Prise Pfeffer Individuell anpassen, je nach Geschmack.
  • 2 Esslöffel Olivenöl Kann durch neutrales Öl ersetzt werden.
  • 1 Esslöffel Apfelessig Optional, bringt eine Note von Säure.

Equipment

  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Grünkohl gründlich waschen, harte Stiele entfernen und in 2–3 cm große Stücke schneiden.
  2. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
  3. Speck in kleine Würfel schneiden oder Tofu/Tempeh für die vegetarische Variante.
  4. Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  5. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Speck hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten.
  6. Zwiebeln und Knoblauch zum Speck geben und 2–3 Minuten sautieren.
  7. Karotten und Kartoffeln hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
  8. Grünkohl hinzufügen und unterrühren, bis er leicht verwelkt.
  9. Gemüsebrühe und Kümmel hineingießen, aufkochen lassen und dann 20 Minuten köcheln.
  10. Mit Salz, Pfeffer und optional Apfelessig abschmecken und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 100mgIron: 4mg

Notes

Der Eintopf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.

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