Mischen Sie in einer Küchenmaschine das Allzweckmehl, den Zucker, das Salz und die Schnellhefe. Geben Sie langsam die kalte Milch hinzu und kneten Sie den Teig, bis er weich und leicht klebrig ist (ca. 5–7 Minuten). Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

In der Zwischenzeit die ungesalzene Butter mit einem Esslöffel Allzweckmehl vermengen, bis eine geschmeidige Paste entsteht. Formen Sie die Buttermasse zu einem Rechteck (ca. 15x20 cm) und wickeln Sie sie ebenfalls in Frischhaltefolie.

Rollena Sie den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30x40 cm) aus. Legen Sie die kalte Butter in die Mitte des Teigrechtecks und klappen Sie die Teigecken über die Butter, sodass sie vollständig umschlossen ist.

Rollena Sie den gefalteten Teig vorsichtig auf eine Dicke von 1 cm aus und falten Sie ihn in Drittel, sodass er ein Paket bildet. Wickeln Sie das Paket in Frischhaltefolie und kühlen Sie es 30 Minuten im Kühlschrank.

Wiederholen Sie den Roll- und Faltvorgang insgesamt zwei Mal, wobei Sie den Teig jedes Mal für 30 Minuten kühlen.

Kühlen Sie den gefalteten Teig für 4 Stunden oder über Nacht. Nach dem Kühlen rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem langen Rechteck (ca. 40x60 cm) aus und schneiden Sie ihn in gleichmäßige Dreiecke.

Legen Sie in die breite Basis jedes Dreiecks ein Stück Schokolade (Schokoladestäbchen oder Zartbitterschokolade) und rollen Sie das Dreieck von der Basis zur Spitze fest auf.

Decken Sie die Croissants mit einem Küchentuch ab und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur für 1 Stunde aufgehen.

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Bereiten Sie eine Ei-Milch-Mischung für die Glasur vor und bestreichen Sie die Croissants damit. Backen Sie die Croissants 20 Minuten lang.

Lassen Sie die frisch gebackenen Hausgemachten Schokoladencroissants nach dem Backen einige Minuten abkühlen und bestäuben Sie sie optional mit Puderzucker.