Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Süßkartoffeln in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Hähnchenbrustfilets in die Schüssel geben, restliches Olivenöl, Ahornsirup, Apfelessig, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Mariniertes Hähnchen auf die andere Hälfte des Backblechs legen, ohne dass sich die Stücke überlappen.

Backblech in den Ofen schieben und für 25-30 Minuten rösten, bis das Hähnchen 75°C (165°F) erreicht.

Pekannüsse in einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten.

Hähnchen und Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit gerösteten Pekannüssen bestreuen und mit Petersilie garnieren.