Erhitze 1 Esslöffel Gemüseöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Würze die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer. Brate das Hähnchen für etwa 5-7 Minuten, bis es gut gebräunt und durchgegart ist. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lasse es kurz auf einem Teller ruhen.

Gib einen weiteren Esslöffel Öl in die gleiche Pfanne und erhitze es. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie für 2-3 Minuten, bis sie glasig ist. Nach dieser Zeit den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1 Minute anbraten, bis er duftet.

Rühre die gefrorene Erbsen- und Karottenmischung in die Pfanne und koche sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie durchgehend erhitzt sind. Achte darauf, dass das Gemüse lebendig grün und knackig bleibt.

Schiebe das Gemüse an den Rand der Pfanne, um Platz für die Eier zu schaffen. Füge ein wenig mehr Öl hinzu und gieße die geschlagenen Eier in die Mitte. Rühre die Eier sanft, bis sie gestockt sind und integriere sie dann mit dem Gemüse.

Schneide das ruhende Hähnchen in kleine Stücke und füge es zusammen mit dem gekochten Reis in die Pfanne. Mische alles gut durch, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen und der Reis begann, leicht zu bräunen.

Gieße die Sojasaucen sowie das Sesamöl über die Mischung in der Pfanne. Rühre alles gründlich um, damit alle Zutaten gut mit den Saucen überzogen werden. Lasse das Gericht für ein paar Minuten weiterkochen, bis alles schön heiß ist.

Nimm die Pfanne vom Herd und garniere das Hähnchen gebratene Reis mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln. Serviere das Gericht heiß und genieße den köstlichen Geschmack, der an dein Lieblingsrestaurant erinnert!