Vermenge in einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, das Ei, die Semmelbrösel, die Milch, das edelsüße Paprikapulver, den Oregano sowie Salz und Pfeffer. Mische alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht. Lass die Mischung anschließend für 10–15 Minuten ruhen, sodass sich die Aromen gut verbinden können.

Befeuchte deine Hände leicht, um ein Ankleben der Masse zu verhindern, und forme aus der Hackfleischmischung kleine Bällchen von etwa 3–4 cm Durchmesser. Achte darauf, gleichmäßig große Bällchen zu formen, damit sie gleichmäßig garen. Lege die geformten Hackbällchen auf einen Teller und halte sie bereit für das Braten.

Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, gib die Hackbällchen hinein und brate sie für etwa 8–10 Minuten. Wende die Bällchen regelmäßig, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nach dem Braten nimm die Hackbällchen aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

In derselben Pfanne, in der du die Hackbällchen gebraten hast, füge die geschnittenen Paprika, die Zucchini und die Champignons hinzu. Brate das Gemüse bei mittlerer Hitze für 5–7 Minuten, bis es leicht weich ist. Rühre gelegentlich um, damit alles gleichmäßig gart. Füge dann die halbierten Kirschtomaten hinzu und koche weiter, bis sie aufplatzen und saftig werden.

Gib 4 Esslöffel Ajvar und 100 ml Gemüsebrühe zu dem angebratenen Gemüse in die Pfanne. Rühre alles gut um, sodass die Ajvar-Sauce gleichmäßig verteilt ist. Nach dem Mischen legst du die vorgebratenen Hackbällchen zurück in die Pfanne und lasse sie für kurz im Mix ziehen.

Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse das Gericht bei niedriger Hitze für 15–20 Minuten schmoren. Achte darauf, dass die Hackbällchen gut durchgegart sind und die Sauce etwas eindickt. Rühre gelegentlich um und schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab, um die Aromen zu intensivieren.

Nimm die Pfanne vom Herd und garniere das Gericht mit frisch gehackter Petersilie. Serviere die Hackbällchen Pfanne mit Ajvar heiß und genieße sie mit deinen Lieblingsbeilagen wie Reis, Nudeln oder frischem Brot.