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Gurken Edamame Salat

Gurken Edamame Salat für erfrischende Sommermomente

Genieße den Gurken Edamame Salat, eine erfrischende Mischung aus knackigen Gurken und proteinreichen Edamame, perfekt für den Sommer.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 7 minutes
Ruhen 10 minutes
Total Time 32 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: Asiatisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 2 stück Gurken am besten englische oder persische
  • 200 g Edamame Gefrorene, vorher auftauen
  • 1 bunde frische Kräuter Koriander oder Petersilie
Für das Dressing
  • 3 EL Pflanzenöl oder Sesamöl
  • 2 EL Reisessig oder Apfelessig
  • 2 EL Tamari oder Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl optional
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig
  • 1 stück Knoblauch fein gehackt
  • 1 TL Ingwer frisch gerieben
  • 1 TL Chili Crunch optional
  • 1 prise Salz nach Geschmack

Equipment

  • Schüssel
  • Kochtopf
  • Schneebesen
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Zubereitung
  1. Edamame nach Verpackungsanweisung 5-7 Minuten in kochendem Wasser kochen, abgießen und in Eiswasser abkühlen.
  2. Gurken waschen und in kleine Würfel schneiden. Kräuter grob hacken.
  3. In einer Schüssel Öl, Reisessig, Tamari, Sesamöl, Ahornsirup, Knoblauch, Ingwer, Chili Crunch und Salz gut vermengen.
  4. In einer großen Schüssel Gurkenwürfel, abgekühlte Edamame und gehackte Kräuter kombinieren, Dressing darüber gießen und vermengen.
  5. Für mindestens 10 Minuten ruhen lassen und dann servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 500mgPotassium: 500mgFiber: 7gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, den Salat erst kurz vor dem Servieren zu dressen, um die Knackigkeit der Gurken zu erhalten.

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