Vermische in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker, die frischen Kräuter, das Backpulver, das Backsoda und das feine Kochsalz gut miteinander. Reibe die gefrorene ungesalzene Butter in die Mehlmischung und vermenge sie leicht mit den Händen, bis eine krümelige Textur entsteht. Füge vorsichtig die Buttermilch hinzu, bis alles gerade so kombiniert ist; achte darauf, den Teig nicht zu übermischen.

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus. Falten Sie ihn dann wie einen Geschäftsbrief in Drittel und drehe ihn um 90 Grad; wiederhole diesen Vorgang insgesamt viermal, um Schichten zu kreieren. Streue den Gruyère Käse gleichmäßig über den Teig, falte ihn und drücke ihn vorsichtig, um ihn zu verschließen. Rolle ihn anschließend zu einem 22 cm großen Quadrat aus.

Lege den geformten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Diese Phase ist entscheidend, um die Kälte der Zutaten zu bewahren, was zu einer optimalen Flockigkeit der Gruyère Kräuter Buttermilch Brötchen führt. Die kühlende Zeit hilft auch, die Aromen der frischen Kräuter zu intensivieren.

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und schneide ihn in 9 gleich große Quadrate. Platziere die Teigstücke auf einem vorbereiteten Backblech. Bestreiche die Oberseite mit geschmolzener Butter und belege sie mit frischen Salbeiblättern für eine aromatische Note. Backe die Brötchen 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Lass die frisch gebackenen Gruyère Kräuter Buttermilch Brötchen nach dem Backen 15 Minuten auf einem Gitter abkühlen. Diese Zeit ermöglicht es den Aromen, sich zu setzen, während die Brötchen leicht warm bleiben. Serviere sie warm als köstliches Frühstück oder Brunch-Highlight.