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Grünkohl mit Pinkel und Kassler

Grünkohl mit Pinkel und Kassler für kalte Tage

Ein herzhaftes Grünkohlgericht mit Pinkel und Kassler, perfekt für kalte Tage und voller traditioneller Aromen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 1 kg Grünkohl Kann durch gefrorenen Grünkohl ersetzt werden, wenn frischer nicht verfügbar ist.
  • 2 Zwiebeln Verwende Schalotten für einen milderen Geschmack.
  • 100 g geräucherter Bauchspeck Lässt sich durch geräucherten Tofu für eine vegetarische Variante ersetzen.
  • 1 EL Schmalz Nutze Olivenöl für eine leichtere Option.
  • 1 Liter Gemüsebrühe Hühnerbrühe kann für eine nicht-vegetarische Option verwendet werden.
  • 2 EL Haferflocken Keine direkte Alternative; die Menge kann je nach gewünschter Konsistenz angepasst werden.
  • 4 Pinkel-Würste Ersetze sie durch Mettenden oder vegane Würstchen.
  • 4 Scheiben Kassler Kann durch geräucherten Seitan für eine vegetarische Variante ersetzt werden.
  • Salz Nach Geschmack anpassen; Senf kann als zusätzliche Würze beiseite gereicht werden.
  • Pfeffer Nach Geschmack anpassen; Senf kann als zusätzliche Würze beiseite gereicht werden.
  • Senf Nach Geschmack anpassen; Senf kann als zusätzliche Würze beiseite gereicht werden.
  • 1 TL Zucker Kann weggelassen werden, wenn gewünscht.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Grünkohl vorbereiten: Wasche den Grünkohl gründlich, entferne die dicken Stiele und schneide ihn grob in Stücke. Blanchiere den Grünkohl für etwa 3 Minuten und gieße ihn ab.
  2. Zwiebeln und Speck anbraten: Erhitze Schmalz, füge den gewürfelten Bauchspeck und die Zwiebeln hinzu und brate 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  3. Grünkohl hinzufügen: Vermenge den blanchierten Grünkohl, gieße die Gemüsebrühe hinein und bringe die Mischung zum Kochen.
  4. Simmern lassen: Decke den Topf ab und lasse den Eintopf 1,5 Stunden bei niedriger Hitze simmern.
  5. Haferflocken hinzufügen: Rühre die Haferflocken in den Eintopf ein und lasse ihn für weitere 15 Minuten köcheln.
  6. Pinkel und Kassler einfügen: Lege die Würste und Kassler-Scheiben in den Eintopf, lasse alles für 20 Minuten köcheln.
  7. Abschmecken und servieren: Schmecke den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zucker ab, serviere heiß mit Senf und Brot.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 40mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 1gVitamin A: 1000IUVitamin C: 60mgCalcium: 150mgIron: 4mg

Notes

Für den besten Grünkohl Eintopf frische Zutaten verwenden und lange köcheln lassen.

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