In einer großen Schüssel griechischen Joghurt und Frischkäse (falls verwendet) mit einem Schneebesen glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Dies sollte etwa 2–3 Minuten dauern.

Geben Sie in eine separate Schüssel die Gelatine oder das Agar-Agar und streuen Sie es gleichmäßig über 60 ml kaltes Wasser. Lassen Sie dies 5 Minuten quellen.

Erhitzen Sie die Mischung vorsichtig in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad, bis sie vollständig aufgelöst ist, dabei etwa 30 Sekunden lang erhitzen.

Fügen Sie die aufgelöste Gelatine vorsichtig zur Joghurtmischung hinzu und rühren Sie gründlich zusammen.

Wählen Sie eine geeignete Form, arrangieren Sie die Kokos-Sable-Kekse am Rand oder zerbröseln Sie sie als Boden. Gießen Sie die Joghurtmischung vorsichtig hinein.

Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Lassen Sie den Käsekuchen mindestens 6 Stunden kühlen.

Nach dem Kühlen lösen Sie den Käsekuchen vorsichtig aus der Form oder servieren ihn direkt aus den Gläsern.