In einer mittelgroßen Schüssel den griechischen Joghurt und, falls verwendet, den Frischkäse gut vermischen, bis die Mischung glatt und cremig ist.

In einer separaten Schüssel die unaromatisierte Gelatine in kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen und anschließend bei niedriger Hitze auflösen.

Die aufgelöste Gelatine vorsichtig in die Joghurtmischung einrühren.

Die Süßungsmittel (Ahornsirup oder Honig), den Zitronensaft und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut umrühren.

Eine Springform wählen, die Kokos-Sable-Kekse am Rand auslegen.

Die Joghurtmischung in den vorbereiteten Behälter gießen und die Oberfläche glatt streichen.

Den Behälter abdecken und für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach dem Kühlen die Springform vorsichtig lösen und genießen.