Goldbraun gerösteter Kürbis mit Joghurtsauce genießen

Goldbraun gerösteter Kürbis mit Joghurtsauce ist ein gesundes, vegetarisches Gericht, das Aromen der mediterranen Küche vereint.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings: 4 Personen

Course: Salate

Cuisine: Mediterran

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Kürbis

1 kg Kürbis oder Butternusskürbis/Süßkartoffel
2 EL Extra Vergine Olivenöl oder Avocadoöl
2 Zehen Knoblauch frisch, fein gehackt
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer

Für die Joghurtsauce

250 g Griechischer Joghurt oder ungesüßter Naturjoghurt
1 EL Zitronensaft

Für das Topping

50 g Pinienkerne oder alternative Nüsse
nach Geschmack Frische Koriander oder Petersilie
nach Geschmack Sumach oder Paprika

Equipment

Backofen
Schüssel
Pfanne
Backblech
Küchenmesser
Pfannenwender

Method

Zubereitung

Heize den Ofen auf 220°C vor.
Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in gleichmäßige Würfel von etwa 3 cm.
Gib die Kürbiswürfel in eine Schüssel und vermische sie mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer.
Verteile die Kürbiswürfel auf einem Backblech und röste sie für 20 Minuten.
Wende die Kürbisstücke und röste sie weitere 7 bis 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Bereite in einer Schüssel die Joghurtsauce vor.
Röste die Pinienkerne in einer Pfanne für 3-5 Minuten.
Richte den Kürbis an, träufle die Joghurtsauce darüber und streue die gerösteten Pinienkerne darauf.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 5mgSodium: 250mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 400IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Serviere den Kürbis warm oder bei Zimmertemperatur für den besten Geschmack.

Tried this recipe?

Let us know how it was!