Wasche die Kirschtomaten, Paprika und die rote Zwiebel gründlich. Schneide die Kirschtomaten halbiert, die Paprika in kleine Würfel und die Zwiebel in feine Ringe.

Erhitze 1-2 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.

Füge die geschnittene rote Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 2 Minuten an.

Gib die gewürfelte Paprika in die Pfanne und koche sie für 3-4 Minuten mit.

Rühre die Kirschtomaten für etwa 1-2 Minuten ein.

Schlage 4-6 Eier in einer Schüssel auf, füge Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles.

Gieße die geschlagenen Eier über das Gemüse in der Pfanne und lasse sie sanft stocken.

Füge den zerbröckelten Feta und die frischen Kräuter hinzu und mische alles sanft.

Serviere die Rühreier sofort mit Vollkornbrot oder frischem Pita.