Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Vollkornnudeln hinzu und koche sie für 8-10 Minuten bis sie al dente sind. Hebe eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du die Pasta abgießt.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Gib die gewürfelten Hühnchenbruststücke hinein und brate sie für etwa 5-6 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Verwende eine Zange, um das Hühnchen gleichmäßig zu wenden und setze es dann auf einen Teller zur Seite.

In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa 30-60 Sekunden anbraten, bis er aromatisch ist. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter werden kann.

Streue das Vollkornmehl über den angebratenen Knoblauch und verrühre alles gut, um eine Mehlschwitze zu bilden. Lass die Mischung für etwa 1 Minute kochen, bis sie leicht goldbraun ist.

Gieße langsam die Hühnerbrühe und dann die fettarme Milch in die Pfanne, während du ständig rührst. Koche die Mischung auf mittlerer Hitze für 2-3 Minuten, bis die Sauce anfängt einzudicken.

Reduziere die Hitze auf niedrig und rühre den griechischen Joghurt und den geriebenen Parmesan unter die Sauce, bis alles gut vermischt ist.

Gib das gebratene Hühnchen sowie die abgetropften Vollkornnudeln in die Pfanne mit der cremigen Sauce. Füge optional den frischen Spinat hinzu und rühre alles gut um.

Verteile die Gesunde Knoblauch Parmesan Hühnchen Pasta auf Tellern. Garniere das Gericht mit frisch gehackter Petersilie und zusätzlichem Parmesan nach Belieben. Sofort servieren und genießen.