Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Halbieren Sie die reifen Tomaten und legen Sie sie zusammen mit einem ganzen, ungeschälten Knoblauchkopf in eine Auflaufform. Beträufeln Sie alles mit 30 ml Olivenöl und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer. Rösten Sie die Mischung 20 Minuten lang, decken Sie sie dann mit Aluminiumfolie ab und rösten Sie sie weitere 10 Minuten, bis die Tomaten weich und aromatisch sind.

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie 225 g Pasta Ihrer Wahl hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung, bis sie al dente ist. Halten Sie 240 ml des Pastawassers zurück, bevor Sie die Pasta abgießen.

Nehmen Sie die gerösteten Tomaten und den Knoblauch aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Drücken Sie die gerösteten Knoblauchzehen aus der Haut und geben Sie diese zusammen mit den Tomaten, frischem Basilikum, Chili-Flocken, 120 g Ricotta und dem zurückbehaltenen Pastawasser in einen Mixer. Pürieren Sie die Zutaten, bis die Mischung schön cremig und glatt ist.

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die pürierte Sauce in die Pfanne und fügen Sie die gekochte Pasta hinzu. Vermengen Sie alles gründlich, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.

Probieren Sie Ihre Geröstete Tomaten und Knoblauch Ricotta Pasta und passen Sie die Gewürze nach Geschmack an. Servieren Sie das Gericht warm, garniert mit frischen Basilikumblättern und geriebenem Parmesan.