Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) vor.

Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßige, dünne Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke.

Schneide die Zwiebel in dünne Scheiben.

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter schmelzen, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten.

Gieße die Schlagsahne dazu und rühre frischen Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss ein. Erhitze die Mischung vorsichtig ohne sie zum Kochen zu bringen.

Füge die Hälfte des scharfen Cheddars und des Parmesans hinzu und rühre weiter, bis der Käse geschmolzen ist.

Fette eine 23x33 cm große Auflaufform mit Olivenöl ein und schichte die Süßkartoffeln und Zwiebeln abwechselnd mit der Käsemischung.

Wiederhole das Schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Streue die restlichen Cheddar- und Parmesan-Käse gleichmäßig über die oberste Schicht.

Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe das Gericht für 45 Minuten.

Nehme die Folie ab und backe für weitere 15-20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lass das Gericht nach dem Backen 10-15 Minuten ruhen, bevor du es garnierst und servierst.