Heizen Sie den Ofen auf 163°C (325°F) vor und fetten Sie eine 23 cm (9 Zoll) große Springform gründlich ein.

In einer Schüssel, vermengen Sie die Graham-Cracker-Brösel mit der geschmolzenen Butter und 1 Esslöffel Zucker, bis die Mischung die Konsistenz von nassem Sand hat. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Springform und backen Sie sie 10 Minuten lang.

In einer großen Rührschüssel schlagen Sie den Frischkäse und 150 g (¾ Tasse) Zucker mit einem Handmixer für 2-3 Minuten, bis die Mischung schön glatt ist.

Fügen Sie die Eier einzeln zu der Mischung hinzu und schlagen Sie sie auf niedriger Stufe, bis sie gut integriert sind.

Falten Sie den Ricotta, die Mini-Schokoladenstückchen und den Zitronenabrieb sanft in den Teig.

Gießen Sie die Käsekuchenfüllung gleichmäßig über den abgekühlten Keksboden.

Backen Sie den Kuchen 55-65 Minuten lang, bis die Ränder fest sind.

Lassen Sie den Kuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen, während die Ofentür einen Spalt geöffnet ist.

Nach einer Stunde kühlen Sie den Kuchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, am besten über Nacht.

Schlagen Sie die Schlagsahne mit Puderzucker, bis sich steife Spitzen bilden.

Verteilen Sie die Schlagsahne gleichmäßig über den gekühlten Käsekuchen und garnieren Sie nach Belieben.